白色城市的魔术 1893年芝加哥世界博览会

　　会期：1893年5月1日至10月30日
　　全称：芝加哥哥伦布纪念博览会

　　参观者：2750万
　　在哥伦布发现美洲大陆400周年前夕，美国人提出要举办一届世博会来纪念这一伟大历史事件。这就是1893年芝加哥世博会的由来。
　　本届世博会共售入场券2150万张，免费入场600万人次，故总参观人次达到2750万。其中一般成人券售价50美分，6～12岁儿童入场券售价25 美分，对6岁以下儿童实行免费入场。入场人数最多的是1893年10月9日的芝加哥日，有70万人出席参观了当天的庆典和展览。私人照相机可以带入世博园区，但是每天要加收2美元。
　　行政馆前人流涌动
　　芝加哥独占鳌头
　　当年，美国有4个城市向国会申请举办新大陆发现400周年纪念世博会：圣路易斯、芝加哥、纽约和华盛顿。1890年代，芝加哥的发展势头非常引人注目。每天进出芝加哥的火车达到850辆，并拥有3所大学、465个教堂、1400家旅馆、1个交响乐团、24家日报社，还有煤气灯光照明的大街，并且所有高层建筑已经安装了电梯。
　　在国会听证会上，4个城市竞争激烈。芝加哥商界早早就筹集了500万美元作为世博会资金，表明了芝加哥的信心和决心。芝加哥的代表们强调了自身的优点，列举了如下事实：芝加哥是铁路枢纽和西部的商业中心，所选会址面积很大且交通方便，充足的旅馆和舒适的住所足以容纳数以万计的游客。人们的捐赠仍在增加，捐赠人数达到了25000人。芝加哥被9个州包围在中央，是商品的集散地。这个地区的面积仅占全国的13%，而人口却达到全国人口的 35%，铁路里程数是全国的37%，谷类作物产量占到55%。在1889年，芝加哥的公路和铁路共运输了2亿人口，每天达到55万。1889年芝加哥的港口的船只超过22000艘，总吞吐量达到890万吨，而且这还不算运河船只。
　　经过几轮投票，1890年2月24日，众议院选择了芝加哥。当时芝加哥获157票，纽约获107票，圣路易斯获25票，华盛顿获 18票，于是芝加哥最终获得举办权。1890年4月25日，国会宣布在芝加哥举办一届包括艺术、制造业、商业、园艺、矿业和海洋产业的世博会。3天后，美国总统本杰明·哈里森批准了提案。
　　矿业馆
　　世博园区美轮美奂
　　本届世博会选址在杰克逊公园，它位于密歇根湖畔，占地278公顷。在设计中，杰克逊公园被分成了3部分：第一部分是荣誉广场，位于公园的最南部，以格兰德·贝森（Grand Basin）为中心，主要展厅分列两侧，包括制造业产品和工艺品馆、电力馆、行政馆、机械馆和农业馆；第二部分位于荣誉广场的西北面，以环礁湖和丛林小岛为中心，主要展厅包括美术馆、交通馆、园艺馆、渔业馆、矿物馆、妇女馆，以及美国的州馆和参展国国家馆；第三部分是大道公园，从妇女馆附近向西一直延伸 1.5公里。
　　园区整体设计依托水体，充分利用了原有的自然环境。会场中央位置地势较低，是在公园原有盆地的基础上耗费了大量人力物力挖掘出来的，主要展馆对称分布在周围。另外，还有一条宽阔的人工河延伸到荣誉广场的南北两面。水上交通十分方便，组织者专门从威尼斯购入大量小艇，使得人们可以方便地在各展馆之间穿梭。延伸到会场周围的高架铁路和几条移动人行道使人们可以轻松到达会场的其他地方。
　　妇女馆
　　荣誉广场的5座巨大展馆都漆成耀眼的白色，装饰精美，飞檐等高，被称为白城。行政馆内有各种文本材料和雕塑作品，从哥伦布时代到当代按时间顺序排列，向人们展示北美几百年来所取得的进步。制造和工艺品馆长1687英尺，宽787英尺，高125英尺，是当时世界上最庞大的建筑。当时有人测算，这座庞大的建筑里可以为5000人建造1000座小别墅，而且都不会显得过分拥挤，其灵感来自于1889年的巴黎世博会机械大厅。在1892年10月举行的纪念哥伦布发现新大陆400周年的庆祝活动中，制造业产品和工艺品馆容纳了10万人。交通馆和美术馆坐落在荣誉广场的北面，交通馆有一扇金色门楼，与世博会整体的新古典主义建筑风格格格不入。美术馆高125英尺，穹隆顶上是巨大的胜利女神雕像(winged victory)。在世博会的所有建筑中，只有美术馆是砖石的实体墙，这是为保护珍贵艺术品而进行的防火设计，这也是唯一一座打算在世博会结束后继续利用的场馆。
　　除美术馆外，所有展馆的外表都是由灰泥浆、水泥和黄麻纤维混合后附着在木质结构的骨架上而形成的。建筑师认为：“尽管钢铁构架的真实力量和它们虚假外表的对比非常明显，但是通过使用棍棒等材料所构成的宏大规模将会给我们高贵而古老的设计增添和谐。”这种结构经久耐用，物美价廉，但也留下了火灾隐患。
　　当然，批评声也不绝于耳，很多人指责建筑设计上的目光短浅，劳师动众却仅仅是为了世博会期间的一个夏天，而没有打算将这些建筑长久保存下去。另一些人提到，这些建筑的外表并非货真价实，用一些代替材料和木材涂上灰泥浆来代替大理石墙体，其结果不过是制造了一些伪劣品。
　　参展国国家馆
　　记忆深处的经典美味
　　安泽勒姆·布里莱特·斯瓦林(Anthelme Brillat-Svarin)曾经说过：“发现一种新食品，对于人类的福祉，其作用甚于发现一颗新星。”那么，1893年芝加哥世博会带给人们的是“一串新星”。
　　●琥珀爆米花
　　第一种具有独特口味的琥珀爆米花（Cracker-Jack），是律克海姆（F.W. Rueckheim）在1893年芝加哥会上推出的。当时律克海姆（F.W. Rueckheim）的弟弟刘易斯（Louis Rueckheim）发现了防止蜜糖粘到爆米花上的办法。这个秘方今天还在使用，而且至今仍是个秘密。琥珀爆米花是用一种特别的、红罂粟般颜色的玉米加工而成的，这种玉米最早由美国印地安人在公元800年左右杂交而成。某些新英格兰的部族曾把这种玉米涂上一层枫糖浆。琥珀爆米花的热销激活了律克海姆兄弟的公司。刘易斯在1896年对推销员推销这产品时，大声喊道：“这就是Cracker-Jack!”于是，Cracker-Jack成了这种美味爆米花的商标。1908年，Cracker-Jack被一首名为《带我去参加棒球赛》的流行歌曲唱成了不朽，因为那歌里曾反复唱道：“给我买点儿花生和 Cracker-Jack。”
　　1912年，琥珀爆米花提出了“每个人都有奖品”的口号，当时每件玩具的包装盒里都装着 Cracker-Jack。1918年，动画明星大力水手杰克和他那叫BINGO的狗的形象第一次出现在Cracker-Jack包装盒上，只是杰克的脸被换成了律克海姆的小孙子罗伯特（Robert）。后来，总部在俄亥俄州首府的一家公司购买了Cracker-Jack公司。菲多利（Frito- Lay）食品公司在1997年购买了 Cracker-Jack的商标权。
　　如今，琥珀爆米花（Cracker-Jack）是美国菲多利（Frito-Lay）食品公司的食品系列之一，这种零食在学校的小店、平常的市场里都有，在棒球赛场上和花生、热狗一样常见，也是美国流行文化不可缺少的一部分。
　　参展国国家馆
　　●蓝带啤酒
　　贝斯特啤酒（Pabst beer）曾在1876年展览会上和1878年巴黎的世界交易会上获金奖；而在1893年芝加哥世博会上获得最高奖，并且被称为“蓝带啤酒”。
　　19世纪80年代，瓶装啤酒还处在面市初期，大多数产品遭遇变味的难题。贝斯特啤酒公司找到了症结所在，是贮藏条件不佳和白天的慢速运输导致啤酒变质。他们通过使用高纯度的优质原料，选择质地坚实的瓶子灌装贮存。他们将这种精心酿造的瓶装啤酒称作“精选啤酒”，贝斯特啤酒厂根据一种新的包装创意，在其瓶颈上系一蓝色丝绸带作为标志。没想到这一小小的扎带装饰竟产生了神奇的效果，系着蓝色绸带的啤酒，在美国市场上大受欢迎。到1892年，系蓝带的“精选啤酒”变得异常流行，以致公司每年要买300000码以上的蓝绸带来满足人们的需求。
　　1893年芝加哥世博会上，人们似乎忘记了“贝斯特啤酒”这个一直沿用的名称，都亲切地叫着“蓝带啤酒”，这就是蓝带啤酒的由来。 1895年，贝斯特啤酒公司决定将“蓝带”一词加印在“精选啤酒”的商标上，1898年“蓝带啤酒”正式登记注册。从此，“蓝带啤酒”便畅销世界，历经百余年而不衰。
　　妇女馆内的婴儿室
　　●麦片
　　19世纪90年代，凯洛格家族两兄弟致力于谷类原料食品的开发。哥哥约翰·哈维·凯洛格(John Harvey Kellogg)是一所健康疗养所的主管，弟弟威尔·基思·凯洛格(Will Keith Kellogg)是疗养所的业务经理。疗养所强调健康生活，控制病人的饮食，因此兄弟俩发明了不少以谷类为原料的食品。一天，疗养所为病人准备了一些麦类食品，做好后因为搁置而错过了大家的用餐时间，所以他们决定把做好的麦类食品用磙子轧，就像他们平时做面片那样。令人惊奇的是，轧出来的不是平常的宽大面片，而是薄薄的小片片。兄弟俩烘烤了这些小片片，亲自尝了一下，清香润滑的口感使他们意识到发现了一种新的、好吃的麦片。
　　1893年芝加哥世博会上，凯洛格兄弟开始是提供参观者免费品尝这种美味而有健康概念的麦片食品，很快得到了大众的认可。当时他们还没有意识到这创造了一项全新的行业。从此，麦片粥走进了美国人的早餐，而“凯洛格牌”麦片一直销售至今。
　　●箭牌口香糖
　　1891年春，29岁的小威廉·瑞格理（William Wrigley Jr）怀揣32美元从美国费城来到了芝加哥。瑞格理先生在芝加哥的创业历程，是从经销“瑞格理牌”香皂开始的。他给商家派送苏打粉之类的赠品作为额外的促销手段。很快地，苏打粉比起香皂来更加俏销，他就当机立断地做起了苏打粉买卖。1892年开始，瑞格理先生每卖一罐苏打粉给商家附赠两条口香糖。这个赠品计划获得了极大成功。作为赠品的口香糖比起主销产品来显得更具潜力。
　　瑞格理先生认定口香糖这一产品具有他所苦苦寻觅的商机，芝加哥世博会成就了他的梦想。1893年他推出了“黄箭”口香糖，受到芝加哥世博会参观者的青睐。1893年底“白箭”也次第推出，嚼着箭牌口香糖几乎成为一种时尚。